Unipro - AAK

Asta

 Endüstriyel büyük çaplı milföy üretim tesislerinde kullanılan ve Sıcak tüketilen börek, kuru poğaça ve boyoz çeşitlerinde kullanılan su içermeyen %100 bitkisel pastacılık yağıdır. Esnek yapısıyla hamuru, kuvvetli merdane darbelerine karşı dayanıklı tutar. Tur verilerek yapılan çeşitler için ideal bir yağdır. Hamur kolaylıkla şekil alır, açma esnasında yırtılmaz. Pişirilerek kabartılan hamurlarda maksimum performans sağlar.

Raf Ömrü (Ay): 12 ay

Depolama Sıcaklığı (max.): 20 0C

Yağ Oranı (%): 99.9

FFA (%): max. 0.15

Peroksit (meqĞkg): max. 0.8

Trans (%): max. 5

Ambalaj: Koli PE Torbalı

Ürün Net Ağırlığı: 10 kg

Biskin

 Kremobör, çikolata sosları, krema yapımı, kurabiye çeşitlerine özel bitkisel pastacılık margarinidir. Tüm krema çeşitlerinde, kurabiye, bisküvi ve sos yapımında kullanılmak için üretilmiştir. Mikserde çabuk kabarır, sertleşme ve sulanma yapmaz. Kokusuz ve aromasız doğal bir yapıya sahiptir. Diğer yağlarla karışıma uygundur. Kurabiye ve bisküvilerde tazelik ve gevreklik sağlar. Pişirilen ürünlerin raf ömrünü uzatır. Çırpılıp kabartıldıktan sonraki rengi kar beyazdır, çeşitli gıda boyaları ile renklendirilebilir.

Raf Ömrü (Ay): 12 ay

Depolama Sıcaklığı (max.): 20 0C

Yağ Oranı (%): 99.9

FFA (%): max. 0.15

Peroksit (meqĞkg): max. 0.8

Trans (%): max. 1

Hava (%): 13-18

Ambalaj: Koli PE Torbalı

Ürün Net Ağırlığı: 10 kg

Biskin - Baklavalık

 Baklava üretimi ve tüm şuruplu çeşitleri için su ya da süt içermeyen %100 bitkisel yağ. Urfa yağı lezzetine, kıvamına ve kokusuna sahip baklavalık yağdır. Baklava, kadayıf ve çeşitli yufkalı tatlılar ile hamur tatlıları için özel olarak geliştirilmiştir. Tatlı çeşitlerine Urfa yağı lezzeti verir. Yufkaların kat kat olmasını sağlar, yapışmayı önler. İştah açıcı, mükemmel bir lezzet verir. Tatlıların matlaşmasını önler, parlak,ideal bir renk almasını sağlar.

Raf Ömrü (Ay): 12 ay

Depolama Sıcaklığı (max.): 20 0C

Yağ Oranı (%): 99.9

FFA (%): max. 0.15

Peroksit (meqĞkg): max. 0.8

Trans (%): max. 1

Ambalaj: Teneke

Ürün Net Ağırlığı: 18 Lt

Biskin Baklava Özel

Ürün: Biskin Baklavalık

Tereyağ Aromalı

Kategori: Pastacılık

Tanımı: Baklava üretimi ve tüm şuruplu çeşitleri için su ya da süt içermeyen %100 bitkisel yağ. Tereyağı lezzetine, kıvamına ve kokusuna sahip baklavalık yağdır. Baklava, kadayıf ve çeşitli yufkalı tatlılar ile hamur tatlıları için özel olarak geliştirilmiştir. Tatlı çeşitlerine Tereyağı lezzeti verir. Yufkaların kat kat olmasını sağlar, yapışmayı önler. İştah açıcı, mükemmel bir lezzet verir. Tatlıların matlaşmasını önler, parlak, ideal bir renk almasını sağlar.

Raf Ömrü (Ay): 12 ay

Depolama Sıcaklığı (max.): 20 0C

Yağ Oranı (%): 99.9

FFA (%): max. 0.15

Peroksit (meqĞkg): max. 0.8

Trans (%): max. 1

Ambalaj: Teneke

Ürün Net Ağırlığı: 18 Lt

Krater Damla Çikolata

 

Gerçek çikolatadan üretilen Krater damla çikolata tüm pastacılık ürünlerinde çikolata lezzeti için ideal bir üründür.

 

%55′lik Krater Bitter Damla Çikolata (Kakao kitlesi min. %55)

Krater Bitter & Beyaz Dama Çikolata

Krater Bitter Damla Kokolin

Ambalaj:

 

5 kg’lık Karton Koli (1 kg x 5 adet paket)

 

Krater Damla Çikolatalar için Uygulama Önerisi:

 

Eritme: Çikolata benmari usulü (kaynayan su içeren kabın içinde ısıtma), fırın veya mikrodalga gibi direkt s kaynakları kullanılarak bitter çikolata 45-50 °C’de, sütlü çikolata 40-45 °C’de, beyaz çikolata 35-40 °C’de eritilir. Eritme sırasında çikolata asa direkt ateşe maruz bırakmaz.

 

Temperleme: Temperleme ile çikolatadaki kakao yağına uygun kristalizasyon yapısı, pürüzsüz, parlak görüntü, ideal kırılma, büzülme, sertlik ve uygun muhafaza şartlarında beyazlamama özellikleri kazandırılır.

 

Elle Temperleme: Eritilmiş çikolatanın 2/3 ü sıcaklığının 26-27 °C ye düşürülmesi için soğuk tezgah veya mermer üzerine dökülür. Çikolatanın sıcaklığı yaklaşık 26-27 °C’ye düşene dek spatulayla yayılır. Temperlenen çikolata yoğunlaştığında, temperlenmemiş çikolata (geri kalan 1/3 ılık çikolata) ile homojen sıcaklığa ulaşılana kadar beli aralıklarla yavaşça karıştırılır. İyi bir sonuç elde etmek için, ulaşılması gereken sıcaklık aralığı bitter çikolata için 31-32 °C’yi, sütlü ve beyaz çikolata için 28-32 °C’yi aşmamalıdır.

 

Soğutma: Kalıplama için ideal soğutma 10-12 °C, kaplama için ise15-18°C’dir

Krater Kırıntı Çikolata

 

Kuvertür çikolata ile aynı lezzete ve yapıya sahip Krater kırıntı çikolatalar kırma ve parçalamaya gerek kalmadan kullanım kolaylığı ve pratiklik sağlar. Matlaşma ve beyazlama yapmayan kolayca eriyebilen, uygulama sonrası ideal form kazanan yapısı sayesinde tüm pastacılık ürünlerinin yapımında rahatlıkla kullanabilirsiniz.

 

% 55’lik Krater Bitter Kırıntı Çikolata – (Çikolata parçacıkları 2-4 mm ebatlarında)

% 55’lik Krater Bitter Kırıntı Çikolata – (Çikolata parçacıkları 4-7 mm ebatlarında)

% 55’lik Krater Bitter Kırıntı Çikolata – (Çikolata parçacıkları 7-9 mm ebatlarında)

Krater Sütlü Kırıntı Çikolata (Kakao kitlesi min. % 34,6)

Krater Beyaz Kırıntı Çikolata

Ambalaj:

 

5 kg’lık Karton Koli (1 kg x 5 adet paket)

 

Krater Çikolatalar için Uygulama Önerisi:

 

Eritme: Çikolata benmari usulü (kaynayan su içeren kabın içinde ısıtma), fırın veya mikrodalga gibi direkt s kaynakları kullanılarak bitter çikolata 45-50 °C’de, sütlü çikolata 40-45 °C’de, beyaz çikolata 35-40 °C’de eritilir. Eritme sırasında çikolata asa direkt ateşe maruz bırakmaz.

 

Temperleme: Temperleme ile çikolatadaki kakao yağına uygun kristalizasyon yapısı, pürüzsüz, parlak görüntü, ideal kırılma, büzülme, sertlik ve uygun muhafaza şartlarında beyazlamama özellikleri kazandırılır.

 

Elle Temperleme: Eritilmiş çikolatanın 2/3 ü sıcaklığının 26-27 °C ye düşürülmesi için soğuk tezgah veya mermer üzerine dökülür. Çikolatanın sıcaklığı yaklaşık 26-27 °C’ye düşene dek spatulayla yayılır. Temperlenen çikolata yoğunlaştığında, temperlenmemiş çikolata (geri kalan 1/3 ılık çikolata) ile homojen sıcaklığa ulaşılana kadar beli aralıklarla yavaşça karıştırılır. İyi bir sonuç elde etmek için, ulaşılması gereken sıcaklık aralığı bitter çikolata için 31-32 °C’yi, sütlü ve beyaz çikolata için 28-32 °C’yi aşmamalıdır.

 

Soğutma: Kalıplama için ideal soğutma 10-12 °C, kaplama için ise15-18°C’dir

D’oromiks Krem Şanti

Kalitesiyle diğer krem şanti tozlarından hemen ayırt edilebilen D’oromiks Krem Şanti ürünlerinize mükemmel tat ve lezzet sağlar. Sulanmaz, çatlamaz, kurumaz ve sararmaz yapısıyla ürünlere hem tat hem de görsel zenginlik katan D’oromiks Krem Şanti parlak ve pürüzsüzdür.

 

 

 

Krem Şanti Hazırlanışı:

 

1 kg D’oromiks Krem Şanti

 

2 lt soğuk pastörize süt veya soğuk su (5-7 °C)

 

Mikserde 3. Devirde 3-5 dakika çırpılır. Kullanmadan önce 5-10 dakika buzdolabında dinlendirilir.

 

 

 

Ambalaj:

 

10 kg’lık Karton Koli (1 kg x 10 adet)

 

10 kg’lık Karton Koli – Dökme

 

 

D’oromiks Pastacı Kreması

 

Krem Patiseri

 

D’oromiks Toz Krem Şanti gibi D’oromiks Pastacı Kreması da üst seviyede kalitesiyle her türlü pasta, ekler ve tart çeşitlerinde kullanılır. Enfes tatlar ortaya çıkarmanıza yarayan D’oromiks Krema pasta arasında tek başına ya da krem şanti ile karıştırılarak kullanılabilir

 

 

 

Hazırlanışı:

 

400 gr D’oromiks Pastacı Kreması

 

1 lt soğuk su veya süt (5-7°C) ile mikserde 2-3 dakika yüksek devirde çırpılır. 30 dakika soğutucuda dinlendirilir.

 

 

 

Ambalaj:

 

10 kg’lık Karton Koli (1 kg x 10 adet)

 

10 kg’lık Karton Koli – Dökme

ALBA BÖREK

Ürün: Alba Börek

Kategori: Pastacılık

Tanımı: Milföy uygulamalarına, kruvasan, kol böreği gibi börek çeşitlerine özel bitkisel pastacılık margarinidir. Milföy, kruvasan gibi tur vererek elde edilen katlı hamurlar ve mayalı hamurlarda yüksek hacim sağlar. Börek çeşitlerinde pişirildikten sonra mükemmel lezzet verir,ağızda yağ tadı bırakmaz. Esnek yapısı sayesinde sıcak imalat ortamlarına dayanıklıdır, yumuşama yapmaz, hamur direncini artırır.

Raf Ömrü (Ay): 6 ay

Depolama Sıcaklığı (max.): 20 0C

Yağ Oranı (%): min. 83

Peroksit (meqĞkg): max. 0.8

Trans (%): max. 1

Ambalaj: Koli PE Torbalı

Ürün Net Ağırlığı: 10 kg

Krater Kuvertür Çikolata

Krater kuvertür çikolatalar farklı kullanımlara yönelik hazırlanmış 4 farkı seçeneği ile çikolatalı pastacılık ürünlerinin yapımında kullanabileceğiniz gerçek çikolatadır. Kolay eriyen homojen yapısı ile kullanımda pratiklik sağar Spesiyal çikolata çeşitlerinin yapımı, pasta kreması, dekor ve sosların hazırlanmasının yanı sıra kazıma, rendeleme ve yapraklanma işlemlerinde de rahatlıkla kullanılabilir.

 

%47’lik Bitter Kuvertür Çikolata (Kakao kitlesi min. %47)

%55’lik Bitter Kuvertür Çikolata (Kakao kitlesi min. %47)

Sütü Kuvertür Çikolata (Kakao kitlesi min. %34,4)

Beyaz Kuvertür Çikolata

Ambalaj:

 

15 kg’lık Karton Koli (2,5 kg x 6 adet paket)

 

Krater Kuvertür Çikolatalar için Uygulama Önerisi:

 

Eritme: Çikolata benmari usulü (kaynayan su içeren kabın içinde ısıtma), fırın veya mikrodalga gibi direkt s kaynakları kullanılarak bitter çikolata 45-50 °C’de, sütlü çikolata 40-45 °C’de, beyaz çikolata 35-40 °C’de eritilir. Eritme sırasında çikolata asa direkt ateşe maruz bırakmaz.

 

Temperleme: Temperleme ile çikolatadaki kakao yağına uygun kristalizasyon yapısı, pürüzsüz, parlak görüntü, ideal kırılma, büzülme, sertlik ve uygun muhafaza şartlarında beyazlamama özellikleri kazandırılır.

 

Elle Temperleme: Eritilmiş çikolatanın 2/3 ü sıcaklığının 26-27 °C ye düşürülmesi için soğuk tezgah veya mermer üzerine dökülür. Çikolatanın sıcaklığı yaklaşık 26-27 °C’ye düşene dek spatulayla yayılır. Temperlenen çikolata yoğunlaştığında, temperlenmemiş çikolata (geri kalan 1/3 ılık çikolata) ile homojen sıcaklığa ulaşılana kadar beli aralıklarla yavaşça karıştırılır. İyi bir sonuç elde etmek için, ulaşılması gereken sıcaklık aralığı bitter çikolata için 31-32 °C’yi, sütlü ve beyaz çikolata için 28-32 °C’yi aşmamalıdır.

 

Soğutma: Kalıplama için ideal soğutma 10-12 °C, kaplama için ise15-18°C’dir